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腌酸菜切莫使用塑料桶

发布时间:2018/8/15 16:58:03 浏览次数:338

     今年回东北过年,吃的好吃的就是我婆婆腌的酸菜,也顺便向婆婆学习了一下制作步骤,还强调了腌酸菜切莫使用塑料桶
  好别用塑料壶腌渍酸菜,因为长期在塑料制品中腌泡,会使塑料内部填充剂释放出来,对人体不好。另外,腌渍好的酸菜对塑料容器也会产生腐蚀性,不利于储藏,好用瓷缸。
  在选择大白菜时,要选含水分较少的白菜,经过充分地晾晒,散发水分,这点很重要。尽量减少温差,避免白菜自身热量过大引起腐烂。在装缸时逐层加食盐,把水装满、密封,放在温度较低的地方。要及时检查,发现腐烂菜叶以及里面混浊时,要随时清除污渍、换水,这样就能确保酸菜不烂。

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